Nhật Bản

Kombu được bán khô (dashi konbu) hoặc ngâm trong giấm (su konbu) hoặc dưới dạng một mảnh vụn khô (oboro konbu, tororo konbu hoặc shiraga konbu). Nó cũng có thể được ăn tươi trong sashimi.

Kombu được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Nhật Bản là một trong ba thành phần chính cần thiết để làm dashi, một món súp. Konbu dashi được làm bằng cách cho cả kombu khô hoặc bột nguyên chất vào nước lạnh và đun nóng đến gần sôi. Kombu mềm thường được ăn sau khi nấu hoặc được cắt lát và được sử dụng để làm tsukudani, một món ăn được ninh nhừ trong nước tương và mirin.

Kombu có thể được ngâm với hương vị chua ngọt, cắt thành các dải nhỏ khoảng 5 hoặc 6   cm dài và 2   cm rộng. Chúng thường được ăn như một bữa ăn nhẹ với trà xanh. Nó thường được bao gồm khi nấu đậu, chính thức để thêm chất dinh dưỡng và cải thiện khả năng tiêu hóa của chúng.

Konbu-cha hoặc Kobu-cha 昆布茶) là một loại trà được làm bằng cách truyền kombu vào nước nóng. Cái mà người Mỹ gọi là kombucha được gọi là "kocha kinoko" tại Nhật Bản.[11]

Kombu cũng được sử dụng để chuẩn bị một gia vị cho gạo được làm thành sushi.

• Một món tsukudani làm từ kombu
• Kombu trong Oden
• Kobumaki (cuộn kombu). Thông thường có cá như cá trích bên trong.
• Nimono với kombu.